Pancakes for breakfast!
Deze gezonde pompoenpannenkoekjes zijn super easy om te maken, heerlijk om de dag mee te beginnen of eindigen of tussendoor.
100 gr biologische pompoen, in blokjes gesneden
200 ml plantaardige melk
50 gr (glutenvrije) havermout, gemalen tot meel
50 gr boekweitmeel
een halve tl bakpoeder
1 tl koekkruiden
1 tl kaneel
optioneel: een scheutje ahornsiroop
snuf zout
kokosolie om in te bakken
Stoom of kook de pompoen blokjes in 15-20 minuten gaar.
Mix alle ingrediënten (behalve de kokosolie) vervolgens in je blender of keukenmachine tot een egaal pannenkoekenbeslag.
Bak de pannenkoekjes in een koekenpan oranjebruin.
Heerlijk met wat ahornsiroop en vers fruit!
Enjoy
